Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
En 2001, près de 3 800 entreprises conchylicoles commercialisent 109 000 tonnes d’huîtres et 73 200 tonnes de moules. Les conchyliculteurs exploitent 20 000 hectares répartis sur le littoral métropolitain.
En 2001, le résultat courant avant impôts des exploitations du Réseau d’information comptable agricole baisse de 6,1 % en valeur réelle. Il avait diminué de 9,8 % en 2000. Les subventions sont revalorisées de 7,2 %.
Près de 11 000 exploitations cultivent 21 000 hectares de fleurs, plantes ornementales et de plants de pépinières. Les surfaces horticoles progressent sauf en fleurs coupées, celles des pépinières se maintiennent.
En 2001, l’agriculture apporte 19 % d’azote en trop sur les sols. Ces excédents proviennent des engrais minéraux dans le Bassin parisien et des effluents d’élevage en Bretagne.
Environ 40 % des entreprises agroalimentaires ont innové en produits ou procédés de fabrication de 1998 à 2000. L’innovation vient surtout des plus grandes firmes et de celles en contact avec les consommateurs.
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