En 2008, 19 600 exploitations ont eu une activité avicole. Plus de 65 % d’entre elles sont concentrées dans quatre régions : Pays de Loire, Bretagne, Aquitaine et Midi-Pyrénées. La production de volailles de qualité marque le pas. Près d’un dixième des bâtiments de pondeuses en cage est déjà aux normes européennes de 2012.