agreste
La statistique, l'évaluation et la prospective agricole
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
La salmoniculture française en 1997
Primeur N° 54
47000 tonnes de salmonidés
Le secteur salmonicole s’est concentré depuis 1991. Il produit en 1997 47 000 tonnes de poissons, soit 16 % de plus qu’en 1991, avec un plus petit nombre d’entreprises. Ces firmes pratiquent de plus en plus l’abattage et la découpe qui apportent une valeur ajoutée à l’élevage.
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