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Des fabrications de produits laitiers entre hausse de la collecte de lait et baisse de la demande

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En 2005, l’offre de lait a été abondante, en France. Cependant le recul de la consommation intérieure et la faiblesse de la demande extérieure ont pesé sur la fabrication des produits de grande consommation. Ainsi la production de fromages à base de lait de vache et de laits liquides conditionnées est orientée à la baisse. L’augmentation de la demande entraîne l’augmentation des fabrications de desserts lactés frais. Les fortes disponibilités de lait stimulent les fabrications de poudres, dont les exportations croissent, et de matières grasses.

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