Depuis que le prix d’intervention a été progressivement abaissé, le cours du blé connaît de plus fortes variations en relation directe avec les cours mondiaux. Depuis le début de la campagne 2006-2007, les cours du blé se sont envolés tant en France que sur le marché mondial, en raison d’une baisse des disponibilités. Un modèle permet d’évaluer le prix moyen de campagne, en France en fonction du niveau qu’atteindra le stock de fin de campagne.