agreste

• Le biphase en alimentation porcine, une pratique d’élevage doublement intéressante - Agreste cahiers n° 4 - décembre 2000

Plus de 40 % des porcs charcutiers et plus de 60 % des truies reproductrices reçoivent une alimentation biphase dans les élevages français.

• La filière du lait de chèvre en 1999 et 2000 - Croissance soutenue des fabrications de fromages - Primeur N° 84 (PDF : 256.2 ko) - 08/12/2000

Les fabrications de fromages de chèvre augmentent de 10 % en 1999 malgré la stabilisation de la collecte laitière. Le marché des fromages affinés « pur chèvre » poursuit son développement.

• 225 millions de litres de lait de brebis en 1999 - De nouveaux fromages pour écouler la production - Primeur N° 83 (PDF : 249.1 ko) - 05/10/2000

Stabilité de la production de lait de brebis en 1999. Si les débouchés offerts par le roquefort stagnent, les fabrications de féta et d’autres fromages ouvrent de nouveaux marchés aux éleveurs.

• Fabrications de fromages au lait cru en 1999 - Stabilité globale de la production - Primeur N° 82 (PDF : 269.8 ko) - 12/09/2000

Baisses pour les fabrications de fromages au lait cru à pâte molle ou à pâte pressée non cuite de 1997 à 1999. Les fromages au lait cru à pâte pressée cuite continuent au contraire de se développer.

• Enquête annuelle d’entreprise IAA - résultats provisoires 1999 - La baisse des exportations pèse sur les résultats - Primeur N° 77 (PDF : 206.8 ko) - 19/07/2000

Chiffre d’affaires stable et exportations encore en baisse pour les firmes agroalimentaires en 1999. L’investissement augmente de 5 % et le développement du travail intérimaire se poursuit

• L’Union européenne encourage son utilisation par les industriels - Des subventions pour le beurre - Primeur N° 72 (PDF : 94.2 ko) - 01/05/2000

Les industriels utilisent, grâce à des subventions communautaires, plus du tiers du beurre produit en France. L’emploi aidé des autres produits laitiers comme la poudre de lait ou les caséines reste limité. De plus faibles quantités de produits laitiers sont écoulées par la voie de l’aide alimentaire.

• Les importations d’Allemagne et des Pays-Bas augmentent en 1999 - Des fromages européens sur les plateaux français - Primeur N° 71 (PDF : 112.8 ko) - 24/03/2000

Progression de 13 % des importations de fromages en 1999. Elles représentent désormais près d’un septième du marché français. Les fromages à pâte pressée sont ceux qui concurrencent le plus fortement les productions nationales. L’excédent commercial français diminue de 5 %, mais il n’en reste pas moins largement positif.

• Ils contrôlent les trois quarts de la production - Les groupes bien implantés dans l’agroalimentaire - Primeur N° 69 (PDF : 158.1 ko) - 22/02/2000

La place des groupes d’entreprises est aujourd’hui prépondérante dans l’industrie agroalimentaire comme dans les autres secteurs. Les groupes français rassemblent 45 % des effectifs et les groupes étrangers 20 %. Le poids des groupes est particulièrement fort dans l’industrie laitière, alors que les petites structures conservent une place importante dans l’industrie des viandes et l’alimentation animale.

• Enquête Cuniculture 1994 - L’alimentation des lapins - Les groupes bien implantés dans l’agroalimentaire - Primeur N° 69

L’alimentation des lapins est constituée de granulés, aliments complets achetés dans le commerce ou fournis à l’éleveur dans le cadre d’un contrat.

• 10 000 entreprises agroalimentaires ont moins de 20 salariés - 10 % de l’emploi agroalimentaire dans les petites entreprises - Primeur N° 63 (PDF : 254.6 ko) - 01/09/1999

Près de 10 000 entreprises agroalimentaires de moins de vingt salariés emploient 41 000 personnes. Elles sont plus nombreuses au Sud de la France qu’au Nord et que dans l’Ouest, régions de concentration de l’industrie alimentaire française. Ces petites entreprises consacrent une part importante de leur résultat à l’amélioration de leur outil de production.